Manisa İl Sağlık Müdürlüğü, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde vatandaşları hijyen, sağlıklı beslenme ve et tüketimi konusunda uyardı. Uzmanlar, yanlış kesim, kusurlu saklama ve çok et tüketiminin önemli sıhhat sıkıntılarına yol açabileceğine dikkat çekti.

Manisa İl Sağlık Müdürlüğü, Kurban Bayramı öncesinde vatandaşlara yönelik kıymetli ikazlarda bulundu. Müdürlük tarafından yapılan açıklamada, bayram mühletince artan et tüketimi ve kurban kısımları nedeniyle hijyen kurallarına azami dikkat edilmesi gerektiği vurgulandı.

Manisa İl Sağlık Müdürlüğü Bulaşıcı Hastalıklar Ünite Sorumlusu Uzm. Dr. Cevriye Ceyda Karabulut, kurbanlık hayvanların nakli, bölümü ve etlerin tüketimine kadar geçen tüm süreçte sıhhat kurallarına uyulmasının büyük değer taşıdığını belirtti. Kurban bölümlerinin sadece yetkili alanlarda yapılması gerektiğini söz eden Karabulut, hayvanların kanı, dokuları ve çıkartılarına çıplak elle temas edilmemesi gerektiğini söyledi.

İl Sağlık Müdürlüğü Diyetisyeni Burcu Bayraktar Yücefaydalı ise Kurban Bayramı’nda kırmızı et, tatlı ve hamur işi tüketiminin arttığını belirterek, sağlıklı beslenme kurallarının bayramda da ihmal edilmemesi gerektiğini söyledi.

Kırmızı etin protein, vitamin ve mineral bakımından kıymetli bir besin kaynağı olduğunu lisana getiren Yücefaydalı, bilhassa çocuklar, gebeler ve emziren anneler için kâfi ve istikrarlı beslenmede kıymetli yere sahip olduğunu tabir etti. Lakin kırmızı etin yüksek doymuş yağ ve kolesterol içerdiğine dikkat çeken Yücefaydalı, kalp-damar hastalığı, diyabet ve hipertansiyon hastalarının yağsız yahut az yağlı etleri tercih etmeleri gerektiğini kaydetti.

Yeni kesilmiş etlerin sindiriminin sıkıntı olabileceğini belirten Yücefaydalı, mide ve bağırsak rahatsızlığı bulunan bireylerin kurban etini çabucak tüketmemesi gerektiğini tabir etti. Etlerin bir müddet buzdolabında dinlendirildikten sonra haşlama yahut ızgara tekniğiyle pişirilmesinin daha sağlıklı olacağını söyledi.

Bayramda sakatat tüketiminin de arttığını belirten Yücefaydalı, yüksek kolesterol ve kalp-damar hastalığı riski bulunan vatandaşların sakatattan uzak durmasının yararlı olacağını kaydetti.

Etlerin pişirme tekniğine de dikkat çeken Yücefaydalı, kızartma yerine haşlama ve ızgara usullerinin tercih edilmesi gerektiğini belirtti. Etlerin çok yüksek ısıda ve uzun mühlet pişirilmesinin sıhhate ziyanlı unsurların oluşmasına neden olabileceğini söz eden Yücefaydalı, etlerin sebzelerle birlikte tüketilmesini önerdi.

Kurban etlerinin saklama koşullarına ait de bilgi veren Yücefaydalı, etlerin birer yemeklik porsiyonlar halinde küçük modüllere ayrılarak koruma edilmesi gerektiğini söyledi. Etlerin buzlukta birkaç hafta, derin dondurucuda ise eksi 18 derecede 3-4 ay saklanabileceğini belirten Yücefaydalı, çözülen etin yine dondurulmaması gerektiğini vurguladı.

Bayram mühletince istikrarlı ve çeşitli beslenmenin kıymetine dikkat çeken uzmanlar, kahvaltının atlanmaması, kâfi su tüketilmesi, zerzevat ve meyve tüketiminin artırılması ve fizikî aktivitenin ihmal edilmemesi gerektiğini söz etti. Ayrıyeten çiğ et hazırlığında kullanılan kesme tahtalarında zerzevat ve meyve doğranmaması gerektiği belirtilerek, kesitten tüketime kadar her evrede hijyen kurallarına uyulması davetinde bulunuldu. – MANİSA

Kaynak: Haberler.com